ps：网上方法还是挺多的，但是大多都是复制别人的，细节方面不到位。
首先执行
rpm -qa|grep php
会弹出
[root@localhost ~]# rpm -qa|grep php php-common-5.4.16-45.el7.x86_64 php-pdo-5.4.16-45.el7.x86_64 php-gd-5.4.16-45.el7.x86_64 php-devel-5.4.16-45.el7.x86_64 php-fpm-5.4.16-45.el7.x86_64 php-process-5.4.16-45.el7.x86_64 php-pear-1.9.4-21.el7.noarch php-bcmath-5.4.16-45.el7.x86_64 php-mbstring-5.4.16-45.el7.x86_64 php-xml-5.4.16-45.el7.x86_64 php-odbc-5.4.16-45.el7.x86_64 php-xmlrpc-5.4.16-45.el7.x86_64 php-cli-5.4.16-45.el7.x86_64 php-5.4.16-45.el7.x86_64 php-ldap-5.4.16-45.el7.x86_64
这个时候执行命令rpm -e [软件包] 例如：我要卸载上面的 php-common-5.4.16-45.el7.x86_64，就执行
rpm -e php-common-5.4.16-45.el7.x86_64
但是呢，每个包之间是互相依赖的，所以有卸载顺序，这个顺序是网上讲的不够详细的，坑爹呢，我这里对这个顺序讲一下
比如我要卸载 php-pdo-5.4.16-45.el7.x86_64，然后我执行了
rpm -e php-pdo-5.4.16-45.el7.x86_64
但是这个时候是失败的，因为它依赖的其他的包，但是没关系，因为系统会弹出这个，看下图
它很明确提示要先卸载 php-odbc-5.4.16-45.el7.x86_64
这个时候卸载 php-odbc-5.4.16-45.el7.x86_64就行了
rpm -e php-odbc-5.4.16-45.el7.x86_64
现在明白了吗，想卸载什么直接卸载就是，不要在意顺序，它会提示你的，然后你按它提示来就行了。