1、禁用当天之前的日期
$('[data-plugin="datepicker"]').datepicker({
startDate : new Date()
});

2、禁用当天之后的日期
$('[data-plugin="datepicker"]').datepicker({
endDate : new Date()
});

3、只能选择当天之前、且一年(365天)以内的日期
$('[data-plugin="datepicker"]').datepicker({
startDate: new Date(new Date()-1000 * 60 * 60 * 24 * 365),
endDate : new Date()
});

4、以上效果图用到的其他配置:
$('[data-plugin="datepicker"]').datepicker({
autoclose: true, // 选择后自动关闭选择器
format: "yyyy-mm-dd", // 日期格式
language: "zh-CN", // 中文
todayBtn : "true", // 显示"今日"按钮
todayHighlight: true, // 高亮"今日"
daysOfWeekHighlighted: [0,6], // 高亮周六日
startDate : new Date() // 禁用今日之前的日期
});
更多配置、事件可查询官网:https://bootstrap-datepicker.readthedocs.io/en/latest/options.html#title