GBK包含全部中文字符；UTF-8则包含全世界所有国家需要用到的字符。
GBK编码：是指中国的中文字符，其它它包含了简体中文与繁体中文字符，另外还有一种字符“gb2312”，这种字符仅能存储简体中文字符。
UTF-8编码：它是一种全国家通过的一种编码，如果你的网站涉及到多个国家的语言，那么建议你选择UTF-8编码。
GBK和UTF8有什么区别？
UTF8编码格式很强大，支持所有国家的语言，正是因为它的强大，才会导致它占用的空间大小要比GBK大，对于网站打开速度而言，也是有一定影响的。
GBK编码格式，它的功能少，仅限于中文字符，当然它所占用的空间大小会随着它的功能而减少，打开网页的速度比较快。
字符均使用双字节来表示，只不过为区分中文，将其最高位都定成1。
至于UTF－8编码则是用以解决国际上字符的一种多字节编码，它对英文使用8位（即一个字节），中文使用24位（三个字节）来编码。对于英文字符较多的论坛则用UTF－8节省空间。
GBK包含全部中文字符；UTF-8则包含全世界所有国家需要用到的字符。
GBK是在国家标准GB2312基础上扩容后兼容GB2312的标准（好像还不是国家标准）
UTF-8编码的文字可以在各国各种支持UTF8字符集的浏览器上显示。
比如，如果是UTF8编码，则在外国人的英文IE上也能显示中文，而无需他们下载IE的中文语言支持包。 所以，对于英文比较多的论坛 ，使用GBK则每个字符占用2个字节，而使用UTF－8英文却只占一个字节。
UTF8是国际编码，它的通用性比较好，外国人也可以浏览论坛，GBK是国家编码，通用性比UTF8差，不过UTF8占用的数据库比GBK大~