service()是在javax.servlet.Servlet接口中定义的, 在 javax.servlet.GenericServlet 中实现了这个接口, 而 doGet/doPost 则是在 javax.servlet.http.HttpServlet 中实现的, javax.servlet.http.HttpServlet 是 javax.servlet.GenericServlet 的子类. 所有可以这样理解, 其实所有的请求均首先由 service() 进行处理, 而在 javax.servlet.http.HttpServlet 的 service() 方法中, 主要做的事情就是判断请求类型是 Get 还是 Post, 然后调用对应的 doGet/doPost 执行.
doGet：处理GET请求
doPost：处理POST请求
doPut：处理PUT请求
doDelete：处理DELETE请求
doHead：处理HEAD请求
doOptions：处理OPTIONS请求
doTrace：处理TRACE请求
通常情况下，在开发基于HTTP的servlet时，开发者只需要关心doGet和doPost方法，其它的方法需要开发者非常的熟悉HTTP编程，因此这些方法被认为是高级方法。
而通常情况下，我们实现的servlet都是从HttpServlet扩展而来。 doPut和doDelete方法允许开发者支持HTTP/1.1的对应特性； doHead是一个已经实现的方法，它将执行doGet但是仅仅向客户端返回doGet应该向客户端返回的头部的内容； doOptions方法自动的返回servlet所直接支持的HTTP方法信息； doTrace方法返回TRACE请求中的所有头部信息。
GET vs POST
1、安全
GET调用在URL里显示正传送给SERVLET的数据，这在系统的安全方面可能带来问题，例如用户名和密码等
POST就可以在一定程度上解决此类问题
2、服务器接收方式
服务器随机接受GET方法的数据，一旦断电等原因，服务器也不知道信息是否发送完毕
而POST方法，服务器先接受数据信息的长度，然后再接受数据
3、form运行方式
当form框里面的method为get时，执行doGet方法
当form框里面的method为post时，执行doPost方法
4、容量限制
GET方法后面的信息量字节大小不要超过1.3K
POST则没有限制