编码： 把看得懂的字符变成看不懂码值这个过程我们称作为编码。
解码： 把码值查找对应的字符，我们把这个过程称作为解码。
注意： 以后编码与解码一般我们都使用统一的码表。否则非常容易出乱码。
常用码表：
ASCII： 美国标准信息交换码。用一个字节的7位可以表示。
ISO8859-1： 拉丁码表。欧洲码表，用一个字节的8位表示。又称Latin-1(拉丁编码)或“西欧语言”。ASCII码是包含的仅仅是英文字母，并且没有完全占满256个编码位置，所以它以ASCII为基础，在空置的0xA0-0xFF的范围内，加入192个字母及符号，藉以供使用变音符号的拉丁字母语言使用。从而支持德文，法文等。因而它依然是一个单字节编码，只是比ASCII更全面。
GB2312： 英文占一个字节， 中文占两个字节。中国的中文编码表。
GBK： 中国的中文编码表升级，融合了更多的中文文字符号。
Unicode： 国际标准码，融合了多种文字。所有文字都用两个字节来表示，Java语言使用的就是unicode。
UTF-8： 英文占一个字节，中文占三个字节。 最多用三个字节来表示一个字符。
UTF-16: 不管英文中文都是占两个字节。
注意：接触最多的是iso8859-1、gbk、utf-8。Unicode是一种标准不是码表，如果写Unicode则默认使用UTF-16。