1.修改eclipse默认工作空间编码方式
window->preferences->general->workspace

2.修改工程编码方式
项目右键->properties->resource

3.修改单个文件编码方式
文件右键->properties->resource

4.修改某类文件默认编码方式,列.java文件
window->preferences->general->cotent types->text->java source file

5.修改jsp contentType编码
window->preferences->web->jsp files

参考:https://www.cnblogs.com/liaojie970/p/5635378.html