1、在type="selection"的el-table-column添加 :selectable="canSelect"
<el-table-column type="selection" :reserve-selection="false" :selectable="canSelect" />
2、在vue的methods定义canSelect函数，函数返回值为true表示可选择，返回false表示不可选择（禁止选中）
methods: { canSelect(row) { return row.editable; },