FFmpeg对音频、视频播放速度的调整的原理不一样。下面简单的说一下各自的原理及实现方式：
一、调整视频速率
调整视频速率的原理为：修改视频的pts，dts
实现：
ffmpeg -i input.mkv -an -filter:v "setpts=0.5*PTS" output.mkv
注意：视频调整的速度倍率范围为：[0.25, 4]
如果只调整视频的话最好把音频禁掉。
对视频进行加速时，如果不想丢帧，可以用-r 参数指定输出视频FPS，方法如下:
ffmpeg -i input.mkv -an -r 60 -filter:v "setpts=2.0*PTS" output.mkv
二、调整音频速率
调整视频速率的原理为：简单的方法是调整音频采样率，但是这种方法会改变音色， 一般采用通过对原音进行重采样，差值等方法。
ffmpeg -i input.mkv -filter:a "atempo=2.0" -vn output.mkv
注意：倍率调整范围为[0.5, 2.0]
如果需要调整4倍可采用以下方法：
ffmpeg -i input.mkv -filter:a "atempo=2.0,atempo=2.0" -vn output.mkv
如果需要同时调整，可以采用如下的方式来实现：
ffmpeg -i input.mkv -filter_complex "[0:v]setpts=0.5*PTS[v];[0:a]atempo=2.0[a]" -map "[v]" -map "[a]" output.mkv
三、参考文献
http://trac.ffmpeg.org/wiki/How%20to%20speed%20up%20/%20slow%20down%20a%20video