如果查看txt文件编码：
解决方法很简单，用文本文档程序打开txt文件，然后依次选择“文件-另存为”，在打开的对话框最下方就可以查看该文件当前的字符编码。
下面这个txt文件，使用ANSI编码，如果服务器端 使用UTF-8进行读取，则会出现乱码：
1.2 字符，字节，字符串
理解编码的关键，是要把字符的概念和字节的概念理解准确。这两个概念容易混淆，我们在此做一下区分：
| 概念描述 | 举例 | |
| 字符 | 人们使用的记号，抽象意义上的一个符号。 | '1', '中', 'a', '$', '￥', …… |
| 字节 | 计算机中存储数据的单元，一个8位的二进制数，是一个很具体的存储空间。 | 0x01, 0x45, 0xFA, …… |
| ANSI 字符串 | 在内存中，如果“字符”是以 ANSI 编码形式存在的，一个字符可能使用一个字节或多个字节来表示，那么我们称这种字符串为 ANSI 字符串或者多字节字符串。 | "中文123" （占7字节） |
| UNICODE 字符串 | 在内存中，如果“字符”是以在 UNICODE 中的序号存在的，那么我们称这种字符串为UNICODE 字符串或者宽字节字符串。 | L"中文123" （占10字节） |
由于不同 ANSI 编码所规定的标准是不相同的，因此，对于一个给定的多字节字符串，我们必须知道它采用的是哪一种编码规则，才能够知道它包含了哪些“字符”。而对于 UNICODE 字符串来说，不管在什么环境下，它所代表的“字符”内容总是不变的。
1.3 字符集与编码
各个国家和地区所制定的不同 ANSI 编码标准中，都只规定了各自语言所需的“字符”。比如：汉字标准（GB2312）中没有规定韩国语字符怎样存储。这些 ANSI 编码标准所规定的内容包含两层含义：
- 使用哪些字符。也就是说哪些汉字，字母和符号会被收入标准中。所包含“字符”的集合就叫做“字符集”。
- 规定每个“字符”分别用一个字节还是多个字节存储，用哪些字节来存储，这个规定就叫做“编码”。
各个国家和地区在制定编码标准的时候，“字符的集合”和“编码”一般都是同时制定的。因此，平常我们所说的“字符集”，比如：GB2312, GBK, JIS 等，除了有“字符的集合”这层含义外，同时也包含了“编码”的含义。
“UNICODE 字符集”包含了各种语言中使用到的所有“字符”。用来给 UNICODE 字符集编码的标准有很多种，比如：UTF-8, UTF-7, UTF-16, UnicodeLittle, UnicodeBig 等。
1.4 常用的编码简介
简单介绍一下常用的编码规则，为后边的章节做一个准备。在这里，我们根据编码规则的特点，把所有的编码分成三类：
| 分类 | 编码标准 | 说明 |
| 单字节字符编码 | ISO-8859-1 | 最简单的编码规则，每一个字节直接作为一个 UNICODE 字符。比如，[0xD6, 0xD0] 这两个字节，通过 iso-8859-1 转化为字符串时，将直接得到 [0x00D6, 0x00D0] 两个 UNICODE 字符，即 "ÖÐ"。 反之，将 UNICODE 字符串通过 iso-8859-1 转化为字节串时，只能正常转化 0~255 范围的字符。 |
| ANSI 编码 | GB2312, BIG5, Shift_JIS, ISO-8859-2 …… | 把 UNICODE 字符串通过 ANSI 编码转化为“字节串”时，根据各自编码的规定，一个 UNICODE 字符可能转化成一个字节或多个字节。 反之，将字节串转化成字符串时，也可能多个字节转化成一个字符。比如，[0xD6, 0xD0] 这两个字节，通过 GB2312 转化为字符串时，将得到 [0x4E2D] 一个字符，即 '中' 字。 “ANSI 编码”的特点： 1. 这些“ANSI 编码标准”都只能处理各自语言范围之内的 UNICODE 字符。 2. “UNICODE 字符”与“转换出来的字节”之间的关系是人为规定的。 |
| UNICODE 编码 | UTF-8, UTF-16, UnicodeBig …… | 与“ANSI 编码”类似的，把字符串通过 UNICODE 编码转化成“字节串”时，一个 UNICODE 字符可能转化成一个字节或多个字节。 与“ANSI 编码”不同的是： 1. 这些“UNICODE 编码”能够处理所有的 UNICODE 字符。 2. “UNICODE 字符”与“转换出来的字节”之间是可以通过计算得到的。 |
我们实际上没有必要去深究每一种编码具体把某一个字符编码成了哪几个字节，我们只需要知道“编码”的概念就是把“字符”转化成“字节”就可以了。对于“UNICODE 编码”，由于它们是可以通过计算得到的，因此，在特殊的场合，我们可以去了解某一种“UNICODE 编码”是怎样的规则。
2. 字符与编码在程序中的实现 2.1 程序中的字符与字节
在 C++ 和 Java 中，用来代表“字符”和“字节”的数据类型，以及进行编码的方法：
| 类型或操作 | C++ | Java |
| 字符 | wchar_t | char |
| 字节 | char | byte |
| ANSI 字符串 | char[] | byte[] |
| UNICODE 字符串 | wchar_t[] | String |
| 字节串→字符串 | mbstowcs(), MultiByteToWideChar() | string = new String(bytes, "encoding") |
| 字符串→字节串 | wcstombs(), WideCharToMultiByte() | bytes = string.getBytes("encoding") |
以上需要注意几点：
- Java 中的 char 代表一个“UNICODE 字符（宽字节字符）”，而 C++ 中的 char 代表一个字节。
- MultiByteToWideChar() 和 WideCharToMultiByte() 是 Windows API 函数
- 2.3 Java 中相关实现方法
字符串类 String 中的内容是 UNICODE 字符串：
// Java 代码，直接写中文
String string = "中文123";
// 得到长度为 5，因为是 5 个字符
System.out.println(string.length());字符串 I/O 操作，字符与字节转换操作。在 Java 包 java.io.* 中，以“Stream”结尾的类一般是用来操作“字节串”的类，以“Reader”，“Writer”结尾的类一般是用来操作“字符串”的类。
// 字符串与字节串间相互转化 // 按照 GB2312 得到字节（得到多字节字符串） byte [] bytes = string.getBytes("GB2312"); // 从字节按照 GB2312 得到 UNICODE 字符串 string = new String(bytes, "GB2312"); // 要将 String 按照某种编码写入文本文件，有两种方法： // 第一种办法：用 Stream 类写入已经按照指定编码转化好的字节串 OutputStream os = new FileOutputStream("1.txt"); os.write(bytes); os.close(); // 第二种办法：构造指定编码的 Writer 来写入字符串 Writer ow = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("2.txt"), "GB2312"); ow.write(string); ow.close(); /* 最后得到的 1.txt 和 2.txt 都是 7 个字节 */
如果 java 的源程序编码与当前默认 ANSI 编码不符，则在编译的时候，需要指明一下源程序的编码。比如：
E:>javac -encoding BIG5 Hello.java
以上需要注意区分源程序的编码与 I/O 操作的编码，前者是在编译时起作用，后者是在运行时起作用。
3. 几种误解，以及乱码产生的原因和解决办法 3.1 容易产生的误解对编码的误解 误解一 在将“字节串”转化成“UNICODE 字符串”时，比如在读取文本文件时，或者通过网络传输文本时，容易将“字节串”简单地作为单字节字符串，采用每“一个字节”就是“一个字符”的方法进行转化。
而实际上，在非英文的环境中，应该将“字节串”作为 ANSI 字符串，采用适当的编码来得到 UNICODE 字符串，有可能“多个字节”才能得到“一个字符”。
通常，一直在英文环境下做开发的程序员们，容易有这种误解。误解二 在 DOS，Windows 98 等非 UNICODE 环境下，字符串都是以 ANSI 编码的字节形式存在的。这种以字节形式存在的字符串，必须知道是哪种编码才能被正确地使用。这使我们形成了一个惯性思维：“字符串的编码”。
当 UNICODE 被支持后，Java 中的 String 是以字符的“序号”来存储的，不是以“某种编码的字节”来存储的，因此已经不存在“字符串的编码”这个概念了。只有在“字符串”与“字节串”转化时，或者，将一个“字节串”当成一个 ANSI 字符串时，才有编码的概念。
不少的人都有这个误解。第一种误解，往往是导致乱码产生的原因。第二种误解，往往导致本来容易纠正的乱码问题变得更复杂。
在这里，我们可以看到，其中所讲的“误解一”，即采用每“一个字节”就是“一个字符”的转化方法，实际上也就等同于采用 iso-8859-1 进行转化。因此，我们常常使用 bytes = string.getBytes("iso-8859-1") 来进行逆向操作，得到原始的“字节串”。然后再使用正确的 ANSI 编码，比如 string = new String(bytes, "GB2312")，来得到正确的“UNICODE 字符串”。
3.2 非 UNICODE 程序在不同语言环境间移植时的乱码非 UNICODE 程序中的字符串，都是以某种 ANSI 编码形式存在的。如果程序运行时的语言环境与开发时的语言环境不同，将会导致 ANSI 字符串的显示失败。
比如，在日文环境下开发的非 UNICODE 的日文程序界面，拿到中文环境下运行时，界面上将显示乱码。如果这个日文程序界面改为采用 UNICODE 来记录字符串，那么当在中文环境下运行时，界面上将可以显示正常的日文。
由于客观原因，有时候我们必须在中文操作系统下运行非 UNICODE 的日文软件，这时我们可以采用一些工具，比如，南极星，AppLocale 等，暂时的模拟不同的语言环境。
3.3 网页提交字符串当页面中的表单提交字符串时，首先把字符串按照当前页面的编码，转化成字节串。然后再将每个字节转化成 "%XX" 的格式提交到 Web 服务器。比如，一个编码为 GB2312 的页面，提交 "中" 这个字符串时，提交给服务器的内容为 "%D6%D0"。
在服务器端，Web 服务器把收到的 "%D6%D0" 转化成 [0xD6, 0xD0] 两个字节，然后再根据 GB2312 编码规则得到 "中" 字。
在 Tomcat 服务器中，request.getParameter() 得到乱码时，常常是因为前面提到的“误解一”造成的。默认情况下，当提交 "%D6%D0" 给 Tomcat 服务器时，request.getParameter() 将返回 [0x00D6, 0x00D0] 两个 UNICODE 字符，而不是返回一个 "中" 字符。因此，我们需要使用 bytes = string.getBytes("iso-8859-1") 得到原始的字节串，再用 string = new String(bytes, "GB2312") 重新得到正确的字符串 "中"。
3.4 从数据库读取字符串通过数据库客户端（比如 ODBC 或 JDBC）从数据库服务器中读取字符串时，客户端需要从服务器获知所使用的 ANSI 编码。当数据库服务器发送字节流给客户端时，客户端负责将字节流按照正确的编码转化成 UNICODE 字符串。
如果从数据库读取字符串时得到乱码，而数据库中存放的数据又是正确的，那么往往还是因为前面提到的“误解一”造成的。解决的办法还是通过 string = new String( string.getBytes("iso-8859-1"), "GB2312") 的方法，重新得到原始的字节串，再重新使用正确的编码转化成字符串。
3.5 电子邮件中的字符串当一段 Text 或者 HTML 通过电子邮件传送时，发送的内容首先通过一种指定的字符编码转化成“字节串”，然后再把“字节串”通过一种指定的传输编码（Content-Transfer-Encoding）进行转化得到另一串“字节串”。比如，打开一封电子邮件源代码，可以看到类似的内容：
Content-Type: text/plain;
charset="gb2312"
Content-Transfer-Encoding: base64
sbG+qcrQuqO17cf4yee74bGjz9W7+b3wudzA7dbQ0MQNCg0KvPKzxqO6uqO17cnnsaPW0NDEDQoNCg==最常用的 Content-Transfer-Encoding 有 Base64 和 Quoted-Printable 两种。在对二进制文件或者中文文本进行转化时，Base64 得到的“字节串”比 Quoted-Printable 更短。在对英文文本进行转化时，Quoted-Printable 得到的“字节串”比 Base64 更短。
邮件的标题，用了一种更简短的格式来标注“字符编码”和“传输编码”。比如，标题内容为 "中"，则在邮件源代码中表示为：
// 正确的标题格式
Subject: =?GB2312?B?1tA=?=其中，
- 第一个“=?”与“?”中间的部分指定了字符编码，在这个例子中指定的是 GB2312。
- “?”与“?”中间的“B”代表 Base64。如果是“Q”则代表 Quoted-Printable。
- 最后“?”与“?=”之间的部分，就是经过 GB2312 转化成字节串，再经过 Base64 转化后的标题内容。
如果“传输编码”改为 Quoted-Printable，同样，如果标题内容为 "中"：
// 正确的标题格式
Subject: =?GB2312?Q?=D6=D0?=如果阅读邮件时出现乱码，一般是因为“字符编码”或“传输编码”指定有误，或者是没有指定。比如，有的发邮件组件在发送邮件时，标题 "中"：
// 错误的标题格式
Subject: =?ISO-8859-1?Q?=D6=D0?=这样的表示，实际上是明确指明了标题为 [0x00D6, 0x00D0]，即 "ÖÐ"，而不是 "中"。
4. 几种错误理解的纠正误解：“ISO-8859-1 是国际编码？”非也。iso-8859-1 只是单字节字符集中最简单的一种，也就是“字节编号”与“UNICODE 字符编号”一致的那种编码规则。当我们要把一个“字节串”转化成“字符串”，而又不知道它是哪一种 ANSI 编码时，先暂时地把“每一个字节”作为“一个字符”进行转化，不会造成信息丢失。然后再使用 bytes = string.getBytes("iso-8859-1") 的方法可恢复到原始的字节串。
误解：“Java 中，怎样知道某个字符串的内码？”Java 中，字符串类 java.lang.String 处理的是 UNICODE 字符串，不是 ANSI 字符串。我们只需要把字符串作为“抽象的符号的串”来看待。因此不存在字符串的内码的问题。
- http://wenwen.sogou.com/z/q181295395.htm
1. gb2312
规定: 一个小于127的字符的意义与原来相同, 但两个大于127的字符连在一起时, 就表示一个汉字, 前面的一个字节(他称之为高字节)从0xA1用到 0xF7, 后面一个字节(低字节)
从0xA1到0xFE, 这样我们就可以组合出大约7000多个简体汉字了.
在这些编码里, 我们还把数学符号,罗马希腊的 字母,日文的假名们都编进去了, 连在 ASCII 里本来就有的数字,标点,字母都统统重新编了两个字节长的编码, 这就是常说的"全角"字符, 而原来在127号以下的那些就叫"半角"字符了.
中国人民看到这样很不错, 于是就把这种汉字方案叫做 "GB2312". GB2312 是对 ASCII的中文扩展.
2. GBK
但是中国的汉字太多了, 我们很快就就发现有许多人的人名没有办法在这里打出来. 于是我们不得不继续把 GB2312 没有用到的码位找出来用上.后来还是不够用, 于是干脆不再要求低字节一定是127号之后的内码, 只要第一个字节是大于127就固定表示这是一个汉字的开始, 不管后面跟的是不是扩展字 符集里的内容. 结果扩展之后的编码方案被称为 "GBK" 标准, GBK 包括了 GB2312 的所有内容, 同时又增加了近20000个新的汉字(包括繁体字)和符号.
Note: Unicode相关的基础知识请参数上一篇博文.
3. Unicode与GBK互转
3.1 GBK --> Unicode
Unicode 与 GBK 是两个完全不样的字符编码方案, 其两者没有直接关系, 要对其进行相
互转换, 最直接最高效的方法是查表.
GBK与Unicode的映射表可以从网上下载:
http://www.gnu.org/directory/libiconv.html
显然, 只需要把下载下来的映射表用一个二维数组表示即可,-
InputStreamReader和OutputStreamWriter：InputStreamReader是字节流通向字符流的桥梁：它使用指定的charset 读取字节并将其解码为字符。它使用的字符集可以由名称指定或显式给定，或者可以接受平台默认的字符集。
OutputStreamWriter是字符流通向字节流的桥梁：可使用指定的charset 将要写入流中的字符编码成字节。它使用的字符集可以由名称指定或显式给定，否则将接受平台默认的字符集。