直接用 Excel 打开 UTF-8 编码的 CSV 文件会导致汉字部分出现乱码。
原因是 Excel 以 ANSI 格式打开，不会做编码识别。
打开 UTF-8 编码的 CSV 文件的方法：
1) 打开 Excel
2) 执行“数据”->“自文本”
3) 选择 CSV 文件，出现文本导入向导
4) 选择“分隔符号”，文件原始格式选择：65001:Unicode(utf-8) 下一步
5) 勾选“逗号”，去掉“ Tab 键”，下一步，完成
6）在“导入数据”对话框里，直接点确定
或者：
1. 选择打开方式，选择记事本打开
2. 用记事本打开后，可以看到已经没有乱码了
3. 将记事本内容另存为csv文件，填写另存文件的名字，确保编码格式为UTF-8，点击保存
原因在哪呢？
原因是 Excel 以 ANSI 格式打开,不会做编码识别。EXCEL打开的CSV文件默认是ANSI编码，如果CSV文件的编码方式为utf-8、Unicode等编码可能就会出现文件乱码的情况。
因为微软系列软件是需要有bom头才视作utf8处理的， 的记事本保存为utf8时会自动添加bom头。
对于没有bom头的，会使用系统字符集处理（我猜），简体中文是代码页936，基本相当于GBK。
因为 excel 根本就不支持 utf-8 编码，只支持 ANSI，要正确显示中文的话，把文件转成 GBK 或 GB18030 编码就行了。