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COOKIE和SESSION有什么区别？
cookie保存在客户端，session保存在服务器端，
cookie目的可以跟踪会话，也可以保存用户喜好或者保存用户名密码
session用来跟踪会话
①当我们登录网站勾选保存用户名和密码的时候，一般保存的都是cookie，将用户名和密码的cookie保存到硬盘中，这样再次登录的时候浏览器直接将cookie发送到服务端验证，直接username和password保存到客户端，当然这样不安全，浏览器也可以加密解密这样做，每个浏览器都可以有自己的加密解密方式，这样方便了用户，再比如用户喜欢的网页背景色，比如QQ空间的背景，这些信息也是可以通过cookie保存到客户端的，这样登录之后直接浏览器直接就可以拿到相应的偏好设置。
②跟踪会话，比如某些网站中网页有不同的访问权限，有只能登录的用户访问的网页或者用户级别不同不能访问的，但是http请求是无状态的，每次访问服务端是不知道是否是登录用户，很自然的想到在http请求报文中加入登录标识就可以了，这个登录标识就可以是cookie，这样的cookie服务端要保存有所有登录用户的cookie，这样请求报文来了之后拿到登录标识cookie，在服务端进行比较久可以了。再比如购物网站，多次点击添加商品到购物车客户端很容易知道哪些物品在购物车中，但是服务端怎么知道每次添加的物品放到哪个登录用户的购物车中呢？也需要请求报文中带着cookie才行（在不登陆的情况下京东也是可以不断添加商品的，推测应该是登录的时候一并创建cookie并且发送物品信息），这些cookie都是为了跟踪会话用的，所以客户端有，服务端也有，并且服务端有全部的会话cookie。
后面衍生出session技术,session技术是要使用到cookie的，之所以出现session技术，主要是为了安全。
http是无状态的协议，客户每次读取web页面时，服务器都打开新的会话，而且服务器也不会自动维护客户的上下文信息，那么要怎么才能实现网上商店中的购物车呢，session就是一种保存上下文信息的机制，它是针对每一个用户的，变量的值保存在服务器端，通过SessionID来区分不同的客户,session是以cookie或URL重写为基础的，默认使用cookie来实现，系统会创造一个名为JSESSIONID的输出cookie，我们叫做session cookie,以区别persistent cookies,也就是我们通常所说的cookie,注意session cookie是存储于浏览器内存中的，并不是写到硬盘上的，这也就是我们刚才看到的JSESSIONID，我们通常情是看不到JSESSIONID的，但是当我们把浏览器的cookie禁止后，web服务器会采用URL重写的方式传递Sessionid，我们就可以在地址栏看到 sessionid=KWJHUG6JJM65HS2K6之类的字符串。
大家请看在HTTP请求报文头的最后一行有cookie，不过是JSessionID的cookie值
Cookie: $Version=1; Skin=new;jsessionid=5F4771183629C9834F8382E23BE13C4C
比如前两个值，应该属于偏好设置之类的。
服务端是怎么知道客户端的多个请求是隶属于一个Session呢？注意到后台的那个jsessionid=5F4771183629C9834F8382E23BE13C4C木有？原来就是通过HTTP请求报文头的Cookie属性的jsessionid的值关联起来的！（当然也可以通过重写URL的方式将会话ID附带在每个URL的后面哦）。
明白了原理，我们就可以很容易的分辨出persistent cookies和session cookie的区别了，网上那些关于两者安全性的讨论也就一目了然了，session cookie针对某一次会话而言，会话结束session cookie也就随着消失了，而persistent cookie只是存在于客户端硬盘上的一段文本（通常是加密的），而且可能会遭到cookie欺骗以及针对cookie的跨站脚本攻击，自然不如 session cookie安全了。
通常session cookie是不能跨窗口使用的，当你新开了一个浏览器窗口进入相同页面时，系统会赋予你一个新的sessionid，这样我们信息共享的目的就达不到了，此时我们可以先把sessionid保存在persistent cookie中，然后在新窗口中读出来，就可以得到上一个窗口SessionID了，这样通过session cookie和persistent cookie的结合我们就实现了跨窗口的session tracking（会话跟踪）。
在一些web开发的书中，往往只是简单的把Session和cookie作为两种并列的http传送信息的方式，session cookies位于服务器端，persistent cookie位于客户端，可是session又是以cookie为基础的，明白的两者之间的联系和区别，我们就不难选择合适的技术来开发web service了。