广州人和成都人是最会吃的。受到一个广州阿姨的亲授秘方-卤猪蹄。自己买了4个猪蹄,让他们每一个切成4块状。
第一步:去血水,把猪蹄先煮一次,吧血水倒掉。
第二步:炒料。把油放到锅里,然后放姜,花椒(一定要多放),3个八角,爆香以后就做第三步。
第三步:放猪蹄炒。把猪蹄放入炒料中炒个3分钟,充分的让猪蹄和料混合。
第四步:放水(盖过猪蹄),酱油,放料酒,放糖。
第五步:卤过1.5到2个小时,就关了,猪蹄在锅里面呆一夜。第二天吃。
哇,真的是很香的。
卤猪蹄的照片:http://www.flickr.com/photos/38096041@N06/4788217631
卤猪蹄的过程,看到有多少花椒了吗? http://www.flickr.com/photos/38096041@N06/4788217631