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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b1452dd0102wvox.html
我们都知道有了Hibernate后，单独对数据的POJO封装以及XML文件要耗损掉一个类（Orz意思是你需要精力写一个类）。然后，在大部分的服务中，我们又需要单独写一个Dao接口，并加个DaoImpl实现来操作数据库（好吧，再耗损2个类）。紧接着，我们发现其实Service层也要单独写一个类（再加1个）。
一共4个类外加1个xml……这不是作死么，5个文件。人家好端端地写PHP可能在一个php页面就完成全部功能了。显然，这么分工，得项目达到一定情况下，才有其适用性的。一个初步的设想是，由运维部分的数据库管理员（Database Administrator，简称DBA）提供设计好的表，并用相关Hibernate工具生成相应的POJO类与XML文档。（DBA主要负责业务数据库从设计、测试到部署交付的全生命周期管理）。
这样，对于开发人员来说，就可以尽情操作通过Hibernate获取的POJO类了。
对于单独分出Dao层与Service层的一些解释：
一个DAO单独对1个表进行操作。
一个Service可以操作几个DAO。
分层分析：那么这就意味着在几个大型数据库操作的时候，Service就能派的上用场。是不是这样分的？对于写入数据库的数据检查，交给Dao来。对于整个逻辑判断，交给Service来，例如在这张表找到了这个id字段，在那个表没找到，所以应该拒绝这项写入更新服务。
无论是哪种持久化存储， 数据访问对象（或称作为DAO，即Data Access Objects）通常都会提供对单一域对象的CRUD （创建、读取、更新、删除）操作、查询方法、排序和分页方法等。Spring Data则提供了基于这些层面的统一接口（CrudRepository，PagingAndSortingRepository）以及对持久化存储的实现。
Service和DAO的接口之有无：
接口是一种契约，它可以有多种实现。所以接口之有无取决于具体实现是否需要多样化。如果铁定一种DAO或一种Service只有一种实现，那么抽象出接口的意义不大（目前还无法想出Service的不同实现带来的好处）。然而一些大型应用或许需要DAO和Service的多种实现（比如帐户的DAO，可能需要一种Hibernate实现、一种CMP实现和一种JDO实现），为了向上一层隐藏具体实现类，需要采用接口。
隐藏具体实现类的创建过程，这有两种方法：一是实用工厂方法，代价是代码量大（每个DAO和Service一个工厂）。二是使用Spring的IoC，实现依赖注入，不需要写额外的代码，这也是引入Spring的理由之一。
参考资料：
只有一些很精通JDBC的高手才会用到JDBC3.0中的高级功能。因此，采 用JDO也可以帮助我们在不了解JDBC3.0规范的情况下提高性能和效率。换句话说，JDBC技术本身就是一件很复杂的东西，要想优化性能的 话，很多JDBC技术和数据库技术是需要使用的，比如inner join, left/right outer join, Batch update，等等。这些对开发人员的技术要求很高，一方面要精确理解每种技术的应用范围和实际使用的注意事项，另一方面代码也会比较复杂。因此，既然有 众多的有经验的JDO厂商在做这些事情，我们又何必再花功夫呢？
Service之有无这一点我的看法未必正确,我的脑海现在有两种构建业务层的模式:
模式1——Service + DAO,即DAO中只做CRUD及类似的简单操作(称之为功能点,不包含业务逻辑),Service中通过调用一个或多个DAO中的功能点来组合成为业务逻辑.Service的数量应该由功能模块来决定。在这种模型中业务逻辑是放在Service中的,事务的边界也应该在Service中控制. 当然,直接在Service中控制事务会引入非业务逻辑的代码,幸好spring的AOP可以解决这个问题,这也是引入Spring的原因之一。如果说到缺点,就在于对某些对象的操作就是简单的CRUD，Service层显得累赘。
模式2——Service + BO, 而BO = DAO + 业务方法, 在原先DAO的基础上添加业务方法,形成BO对象。需要注意的是BO中的业务方法往往是针对一个实体对象的，如果需要跨越多个实体对象，则方法应该放在Service中。举例来说，一个简单的银行帐户管理系统，创建帐户这个BO对象，里面可以有修改密码，取钱等业务方法（不难看出，这些方法都只对单个帐户对象进行操作）。现在需要添加一个转账方法，就应该放在Service中。
这里Service和BO的关系是什么样的呢？再举一例：以国家行政机关为例：粮食局负责收粮，卖种子等，建设部负责审批土地买卖，建设公路等，这都是行政部分份内的事儿。突然某地发了水灾，救灾时需要粮食局开仓放粮，建设部修建临时房屋，如何协调两个部门？就需要成立专门的救灾委员会，由救灾委员会出面对两个部分的资源进行调拨。这里两个部分就是BO，而救灾委员会就是Service。不知我的意思是否表达准确了，呵呵。 模式1的在划分Service和DAO时界限清晰，但会带来一些无必要的代码。
模式2的划分相对复杂，然而可以提高编码效率。当然小规模的应用中，没有Service，完全是DAO或BO也是可以接受的。
Dao主要做数据库的交互工作
Modle 是模型 存放你的实体类
Service 做相应的业务逻辑处理
Action是一个控制器
Action像是服务员，顾客点什么菜，菜上给几号桌，都是ta的职责；Service是厨师，action送来的菜单上的菜全是ta做的；Dao是厨房的小工，和原材料(通过hibernate操作数据库)打交道的事情全是ta管。对象的调用流程：JSP—Action—Service—DAO—Hibernate—数据库。（粗体是自己需要码代码的）