dateTimePicker1.Format = System.Windows.Forms.DateTimePickerFormat.Custom;
dateTimePicker1.CustomFormat = "yyyy-MM-dd HH:mm:ss";
参考：
格式模式 说明 （源于网上）
d 月中的某一天。一位数的日期没有前导零。
dd 月中的某一天。一位数的日期有一个前导零。
ddd 周中某天的缩写名称，在 AbbreviatedDayNames 中定义。
dddd 周中某天的完整名称，在 DayNames 中定义。
M 月份数字。一位数的月份没有前导零。
MM 月份数字。一位数的月份有一个前导零。
MMM 月份的缩写名称，在 AbbreviatedMonthNames 中定义。
MMMM 月份的完整名称，在 MonthNames 中定义。
y 不包含纪元的年份。如果不包含纪元的年份小于 10，则显示不具有前导零的年份。
yy 不包含纪元的年份。如果不包含纪元的年份小于 10，则显示具有前导零的年份。
yyyy 包括纪元的四位数的年份。
gg 时期或纪元。如果要设置格式的日期不具有关联的时期或纪元字符串，则忽略该模式。
h 12 小时制的小时。一位数的小时数没有前导零。
hh 12 小时制的小时。一位数的小时数有前导零。
H 24 小时制的小时。一位数的小时数没有前导零。
HH 24 小时制的小时。一位数的小时数有前导零。
m 分钟。一位数的分钟数没有前导零。
mm 分钟。一位数的分钟数有一个前导零。
s 秒。一位数的秒数没有前导零。
ss 秒。一位数的秒数有一个前导零。
f 秒的小数精度为一位。其余数字被截断。
ff 秒的小数精度为两位。其余数字被截断。
fff 秒的小数精度为三位。其余数字被截断。
ffff 秒的小数精度为四位。其余数字被截断。
fffff 秒的小数精度为五位。其余数字被截断。
ffffff 秒的小数精度为六位。其余数字被截断。
fffffff 秒的小数精度为七位。其余数字被截断。
t 在 AMDesignator 或 PMDesignator 中定义的 AM/PM 指示项的第一个字符（如果存在）。
tt 在 AMDesignator 或 PMDesignator 中定义的 AM/PM 指示项（如果存在）。
z 时区偏移量（“+”或“-”后面仅跟小时）。一位数的小时数没有前导零。例如，太平洋标准时间是“-8”。
zz 时区偏移量（“+”或“-”后面仅跟小时）。一位数的小时数有前导零。例如，太平洋标准时间是“-08”。
zzz 完整时区偏移量（“+”或“-”后面跟有小时和分钟）。一位数的小时数和分钟数有前导零。例如，太平洋标准时间是“-08:00”。
: 在 TimeSeparator 中定义的默认时间分隔符。
/ 在 DateSeparator 中定义的默认日期分隔符。
% c 其中 c 是格式模式（如果单独使用）。如果格式模式与原义字符或其他格式模式合并，则可以省略“%”字符。
\ c 其中 c 是任意字符。照原义显示字符。若要显示反斜杠字符，请使用“\\”。