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不错，是个程序员料子。
没错，C的确比诸如C++、Java、python之类语言简单。
因为它什么都没有：32个关键字9种控制语句，然后是加减乘除与或非之类直接从数学里借来的若干运算符。没了。
简洁明了，自解释性强，正交度高，一个个概念搞清楚了，那真是做什么都简单。
相比之下，其他语言往往会引入更多的概念；这些概念往往还做不到“正交”，关系复杂，规则层出不穷；经常还极不直观……
对于跟着课本/教材亦步亦趋的初学者来说，当然是概念简单清晰、逻辑关系直白、在达成基本数据结构/算法这个目标上不带任何逻辑包袱的C更简单，更容易入门。
请注意我加粗的“跟着课本/教材亦步亦趋的初学者”这个限定。
一旦脱离了这个限定，第一段的讨论就成了无的放矢了。
这是因为，一旦你真的需要写点什么实用的东西出来，你就不得不面对“现实的复杂性”。
比如说吧，最简单的，见过电脑的bios界面吗？如果让你用C写个类似的东西呢？
类似的，如果让你写个视频解码器音频播放器呢？
你立刻就会发现，你必须面对如下问题：
1、你必须懂硬件原理（显示器原理、显存/屏幕空间的映射关系、硬盘存储寻道原理、音频采样/插值原理等等；以及CPU寄存器、流水线、cache、总线、锁等等等等）。
2、你不得不使用第三方库——比如，为了写一个bios式的界面，最省事的办法是用ncurses库。
3、其他语言直接提供给你的东西，你将不得不全部重新实现一遍——更加的笨拙，更加的不正交——粗糙的完全无法使用。
C要求，这1、2、3三点你必须全能。
它的库往往更原始，缺乏抽象，经常需要你根据自己的实际情况随手补全；
它要求你对硬件了如指掌：每条指令下去，从CPU标志位到内存到总线到显卡声卡，所造成的一切直接间接后果，你必须如数家珍、并把程序执行时每个实体的每个瞬间都安排的明明白白——哪怕状态变化的时序出现问题，那都是无法接受的严重bug；
最后，你需要自己就能够为python之类语言实现/改良它的字典，这才可能在C里面造一个不能被编辑器/编译器直接支持的类似物、然后还要把它用到自己的项目里。
相比之下，其他语言不需要你了解1，它甚至禁止你过于了解硬件，从而避免你被硬件的复杂性所影响；
它们有丰富完善好用的2，它们的库从一开始就是针对傻瓜用户设计的，用错了它甚至能给你提示；
你只需学会它们的3的用法、并不需要自己懂这些“神秘语言元素”的实现：你压根不需要像用C时一样，自己绞尽脑汁用最少的指令实现这类语言提供的基本设施——越是基本的设施越是值得字斟句酌：用python你可以直接用“字典”；但如果玩C，你得知道“字典”就是C里面你要自己实现的“哈希表”；而且并不是课本上的“玩具代码”，而是实实在在工业强度的、最优化的、支持一切key-value类型的、高度泛化的哈希表。
可见，哪怕你对C对数据结构有那么一丁点最粗浅的了解，你都绝不会用“python有字典”来证明它的难、证明C的易用——恰恰相反，学C的目标之一，正是为python实现字典、实现“无需区分变量类型的变量”、帮助初学者“不知道指针照样能用内存写程序因为我在后台偷偷替他们做了嘿嘿哈哈……”
换句话说，题主完全不知道想用好C需要什么。
你所罗列的、其他语言“难”的那些方面，恰恰证明了你对用好C需要哪些基础知识一无所知。
因为学其它语言只需要知道如何用字典之类东西就够了；而学C，你不仅得自己能实现字典（及其他），还得能推而广之，因地制宜的设计出“字典”的各种类似体、变形体。