先来看一下百度百科是怎样说的：
传值调用是指方法在调用参数时,不是对原参数进行操作,而是创建参数的拷贝并对进行操作,这种调用有利于保护数据
传引用调用是指传递一个地址的拷贝。
在c#中(以下内容转自：http://www.cnblogs.com/wang_yb/archive/2011/05/18/2050574.html)：
如果传递的参数是基元类型（int，float等）或结构体（struct），那么就是传值调用。
如果传递的参数是类（class）那么就是传引用调用。
如果传递的参数前有ref或者out关键字，那么就是传引用调用。
如果调用的函数中对参数重新进行了地址分配(new操作)，那么执行结果类似传值调用
如果调用的函数中没有对参数重新进行了地址分配，直接就是使用了传递的参数，那么执行结果类似传引用调用
(以下内容转自：http://blog.csdn.net/zhushamei/article/details/7785086)：
传递string参数时，传递的是引用（传址），但方法中不可以修改它，这是因为string设计上不能修改的，修改就会产生一个新的string，所以在用代码作测试时，string会看起来像一个传值的调用（在方法中修改不影响原先的变量）