作者：gnuhpc
出处：http://www.cnblogs.com/gnuhpc/
1.ASCII码
上个世纪60年代，美国制定了一套字符编码，对英语字符与二进制位之间的关系，做了统一规定。这被称为ASCII码，一直沿用至今。
ASCII码一共规定了128个字符的编码，比如空格“SPACE”是32（二进制00100000），大写的字母A是65（二进制01000001）。这128个符号（包括32个不能打印出来的控制符号），只占用了一个字节的后面7位，最前面的1位统一规定为0。
2.Unicode
如果有一种编码，将世界上所有的符号都纳入其中。每一个符号都给予一个独一无二的编码，那么乱码问题就会消失。这就是Unicode，就像它的名字都表示的，这是一种所有符号的编码。
Unicode当然是一个很大的集合，现在的规模可以容纳100多万个符号。每个符号的编码都不一样，比如，U+0639表示阿拉伯字母Ain，U+0041表示英语的大写字母A，U+4E25表示汉字“严”。具体的符号对应表，可以查询unicode.org，或者专门的汉字对应表。
3.UTF-8
互联网的普及，强烈要求出现一种统一的编码方式。UTF-8就是在互联网上使用最广的一种unicode的实现方式。其他实现方式还包括UTF-16和UTF-32，不过在互联网上基本不用。重复一遍，这里的关系是，UTF-8是Unicode的实现方式之一。
UTF-8最大的一个特点，就是它是一种变长的编码方式。它可以使用1~4个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度。
UTF-8的编码规则很简单，只有二条：
1）对于单字节的符号，字节的第一位设为0，后面7位为这个符号的unicode码。因此对于英语字母，UTF-8编码和ASCII码是相同的。
2）对于n字节的符号（n>1），第一个字节的前n位都设为1，第n+1位设为0，后面字节的前两位一律设为10。剩下的没有提及的二进制位，全部为这个符号的unicode码。
4.应用：
Java中，如果我们用java.io.FileReader或者java.io.FileWriter来读写文件的话，我们会发现在FileReader和 FileWriter中我们只能获取编码方式，而不能设置。这样，在FileReader和FileWriter中的编码设置只能服从于一些更为底层的设置，那么在读写多种语言编码的文件时就很容易出现乱码。解决的方法是采用java.io.FileInputStream/java.io.InputStreamReader和java.io.FileOutputStream/java.io.OutputStreamWriter。在 InputStreamReader和OutputStreamWriter中，可以通过指定编码方式来完成UTF-8文件的读写。当然我们可以通过 java.io.BufferedReader和java.io.BufferedWriter来提高效率。
比如：
java.io.BufferedWriter writer = null;
java.io.FileOutputStream writerStream = new java.io.FileOutputStream(filename);
writer = new java.io.BufferedWriter(new java.io.OutputStreamWriter(writerStream, "UTF-8"));
// do something
// writing file
writer.close();
也可以使用下列的方法，
例如： 用 java 将文件的编码从GBK 转换成 UTF8
private static void transferFile(String srcFileName, String destFileName) throws IOException {
String line_separator = System.getProperty("line.separator");
FileInputStream fis = new FileInputStream(srcFileName);
StringBuffer content = new StringBuffer();
DataInputStream in = new DataInputStream(fis);
BufferedReader d = new BufferedReader(new InputStreamReader(in, "GBK"));
String line = null;
while ((line = d.readLine()) != null)
content.append(line + line_separator);
d.close();
in.close();
fis.close();
Writer ow = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream(destFileName), "utf-8");
ow.write(content.toString());
ow.close();
}