6月6日,人民网《揭秘“三年困难时期”的茅台酒生产》在网络上引起激烈争议。争议的原因,在于1959-1961年茅台酒的产量、原因及社会效果。
据其文介绍,1959-1961年间,茅台酒的生产出现了“大跃进”:三年中合计产量为2079吨,为此使用粮食2260万斤(其中高粱1085万斤,小麦1175万斤)。
这两项数据,产量来自《茅台酒厂志》(科学出版社1991年版),用粮来自《仁怀县志》(贵州人民出版社1991年版),二者均为权威的官方出版物。核对两本书,数据是准确的。
根据《茅台酒厂志》及《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》(方志出版社2011年版,以下简称“公司志”),茅台酒的产量为:1959年820吨,1960年912吨,1961年347吨,三年合计2079吨。从历年产量来看,1959、1960年的确出现了“大跃进”情况。国营茅台酒厂,是1951-1953年从解放前在仁怀县茅台镇的“成义”、“荣和”、“恒兴”三家私营酿酒烧房或收购、或接管后合并而成的。其产量,1949年为50余吨,1952年75吨,经大力发展,至1957年达283吨,但1958年一跃而至627吨,进而1960年达912吨,为1977年前的最高峰。从中可以看出,1958年到1960年的茅台生产的确是“大跃进”。
由于“大跃进”片面追求产量,导致质量下降,企业从微利变成亏损,从1961年开始产量下降至347吨,1962年降至363吨,亏损6 .8万元,1963、1964年持续恶化,产量降到325吨和222吨,年亏损额分别为37.7万元和84.8万元。1960年生产的912吨酒中,合格率仅为12%,不合格品近800吨;1960-1963年不合格品或次品酒达1750吨(约占总产量的90%),后来以其他酒的名义低价处理。这就是“大跃进”的后果。
然而,引起争议的原因,不在于茅台酒质量下降,因为那个时代一般老百姓也喝不到茅台酒,质量下降和一般老百姓没什么关系。有关系的,也是引起争议的,是制造这些酒花掉多少粮食。众所周知,那几年发生了大饥荒,很多人饿肚子乃至浮肿、饿死。一方面饿死人,一方面花特别多的粮食酿酒,这不免引起争议。
由于《揭秘“三年困难时期”的茅台酒生产》一文中提到1960年生产茅台酒的不少粮食从仁怀以外地区调运,有人质疑说:茅台生产必须用当地特产红缨子高粱,不能用其他替代,所以说各地调粮支持完全是谎言。
实际上,调粮的数据来自《仁怀县志》:“1960年茅台酒原料告急,省粮厅从全省各地调来红粮支援,即遵义专区11万斤,毕节专区29万斤,铜仁专区10万斤、黔东南州12万斤,贵阳市7万斤,湄潭县1万斤,习水县10万斤,桐梓县10万斤,正安县1万斤,赤水县4万斤,务川县1万斤,息烽县1万斤,加上本县20万斤,共117万斤,仍然不够,中央粮食部又从四川江津调来70万斤,才保证了当年下沙需要。”县志为官方主持编修,所说必有依据,这证实了调粮的说法。
质疑者所说“必须用当地特产红缨子高粱”也是不了解情况。茅台酒的生产,主要原料是高粱和小麦,小麦做曲、高粱造沙。仁怀当地所产高粱,最适合茅台酒传统、独特的工艺要求,但这不是说除当地高粱外就不能作为原料。据《茅台酒厂志》记载,1954年茅台产量扩大至136吨,“约需用红高粱和小麦约800吨,仁怀县不能满足需要。从1955年开始,原料收购范围便由仁怀县扩大到邻县遵义、金沙、桐梓、习水、赤水、古蔺、武胜等县……1959年、1960年茅台酒年产量增长到800吨至900吨,需酿酒用粮4000吨到5000吨,当地每年最多只能解决500吨,绝大多数要靠外县、外省调进。”这段记载说明,上世纪50年代,酿制茅台酒的高粱的确不仅仅止于仁怀本地所产。
至于生产茅台酒的高粱是否必须用红缨子高粱,《茅台酒厂志》说:“据1956年的历史资料记载,有4个红高粱品种最适合于酿造茅台酒:(1)矮子高粱;(2)中心高粱;(3)麻鸡婆高粱;(4)红缨子高粱。”而在《仁怀县志》中,内容完全相同,但高粱只有3种,缺第四种“红缨子高粱”。不管“1956年的历史资料”所记到底是3种还是4种,可以确定的是酿造茅台并非只能用“红缨子高粱”。
还有质疑说,“为什么各地调集这么多粮食,但酿造出来的1965年酒却是有史以来最低产量?”这种质疑也是不了解情况所致。首先,1965年茅台酒产量是246.8吨,比1964年产量222吨略高,并不是“有史以来最低”,至于这两年的产量低,原因如上所述,是因为质量下降和亏损。其次,这种质疑缺乏基本常识,即不清楚产量是指原酒产量。茅台酒生产一年一个周期,生产过程8次发酵,7次接取原酒,产量均指当年生产的原酒数量。原酒经过数年窖藏、勾兑后再出厂销售,出厂量和产量不是一回事。
生产1斤茅台酒需要5斤粮食(高粱、小麦各半),1960年茅台酒产量高达912吨,需粮食4560吨,即912万斤(实际用粮990万斤)。据时任贵州省粮食厅党组书记、副厅长王民三在其日记中所记,当年贵州全省粮食极其紧张,他自己每月23斤粮食定量,得了中度浮肿,一家六口,浮肿就有四个;在农村,每人每天6两(一斤16两制)粮食都不能保证;大街上抢粮、抢饭时有发生,聚众抢粮事件也不少见。990万斤粮食,可不是一个小数目,这些粮食从哪里来?
上世纪50年代的茅台酒厂,实际上只是个生产车间。公司志对茅台产销有个说明:“1951年至1979年,茅台酒厂产品销售一直处于国家计划严格控制之中,企业没有经营自主权,属典型的生产型企业。生产的全部产品均由国家统一计划安排,由企业按出厂价调出。产品调拨权属贵州省酒类专卖事业局,业务由仁怀县酒类专卖局代理,产品全由国家糖烟酒公司及外贸部门负责包销,企业没有销售权。生产发展所需的原料、资金也由国家全部负责安排,企业基本上不直接参与市场经销活动。”
由此可知,茅台酒的生产、销售计划不由酒厂自己决定,原料也由“国家全部负责安排”。王民三的日记中提到:1959年4月3日,在北京召开的全国粮食厅局长会议上,王民三在汇报压缩粮食销售时,“谈到压缩酿酒用粮,余部长马上插话,茅台酒用粮可不能压呀!”余部长,指粮食部副部长余杰。1962年元月19日,“省委开会研究茅台酒的生产和粮食供应,确定今年拿出600万斤粮食(小麦、红粮各半)。我说,在粮食困难情况下,要力争加以照顾,粮食部长也打过招呼要支持生产。当然,酒的产量目前还不能满足市场需要。”这就说明,茅台酒的原料由贵州省委乃至国家粮食部安排,除仁怀当地外,可以从贵州各地乃至邻近的四川省调运,这与上述调粮地相符。只是,在“三年困难时期”,贵州和四川都是饥荒和非正常死亡最严重的省份,其调粮地无一不是情况严重。
同义词 三年自然灾害一般指三年困难时期
年 代
|
月(旬)
|
地 区
|
负 距 平 %
|
干旱种类评 估
|
一
九
五
八
|
1~5
|
云南西部
|
40~80
|
重旱
|
3~5
|
云南大部、川黔南部、两广大部、福建南部
|
30~85
|
部分重旱
|
|
5~8
|
黑龙江中部、吉林大部、辽宁西部和中部
|
30~60
|
部分重旱
|
|
6~7
|
长江下游地区
|
50~85
|
同上
|
|
6~9
|
湖南东部、江西北部、浙江西部
|
35~70
|
同上
|
|
一
九
五
九
|
3~5
|
黄河上游大部分及河北北部、内蒙大部、辽宁南部
|
25~50
|
旱
|
4~5
|
黑龙江北部
|
30~50
|
部分重旱
|
|
4~6
|
吉林中部
|
30~50
|
同上
|
|
7~9
|
渭河、黄河下游以南——南岭地区
|
30~80
|
大部重旱
|
|
10~12
|
华南大部地区
|
30~85
|
同上
|
|
一
九
六
○
|
59.10~60.2
|
华南大部地区
|
40~90
|
同上
|
59.10~60.4
|
广东西部、中部与海南岛
|
50~70
|
重旱
|
|
59.11~60.5
|
云南、四川南部、贵州西部
|
45~80
|
大部重旱
|
|
3~5
|
辽宁西部、河北东北部、内蒙东南部
|
50~70
|
重旱
|
|
3~6
|
渭河、黄河中下游、海河地区
|
25~80
|
部分重旱
|
|
7~8
|
长江中游地区
|
45~85
|
局部重旱
|
|
一
九
六
一
|
3~6
|
华北大部、东北西部、山东北部
|
30~60
|
部分重旱
|
4~8
|
河南南部、湖北北部
|
40~65
|
重旱
|
|
6(中)~7
|
长江下游部分地区
|
45~80
|
旱
|
|
6(中)~8
|
贵州北部、四川东南部以及长江下游部分地区
|
45~85
|
重旱
|
|
一
九
六
二
|
1~3
|
两广北部、湘赣南部
|
50~80
|
重旱
|
1~4
|
广东沿海、海南岛
|
40~80
|
重旱
|
|
3~5
|
云南西部、四川西南部和北部、甘南和黄淮之间
|
35~80
|
重旱
|
|
3~6
|
内蒙中部、山陕河北北部、京津地区
|
65~90
|
重旱
|
|
3~7(上)
|
黄河流域大部分地区
|
50~90
|
重旱
|
|
4~6
|
黑龙江大部、吉林西北部
|
30~55
|
旱
|
|
7~8
|
广东大部、湖南中南部
|
45~75
|
旱
|
|
7~9
|
湖南东部、江西南部、福建南部
|
35~65
|
旱
|
|
8~10
|
华北地区,东北平原西部
|
50~80
|
重旱
|
受旱面积 hm
|
成灾面积 hm
|
成灾率 %
|
受灾人口 万
|
粮食减产 万吨
|
|
1949-58年
|
848.32
|
271.87
|
32
|
1824.94
|
339.7
|
1959-61年
|
3659.30
|
1533.46
|
41.9
|
5748.13
|
1177.1
|
省市
|
1959
|
1960
|
1961
|
1962
|
累 计
|
河南
|
100
|
210.5
|
434.5
|
86.3
|
831.3
|
河北
|
64.7
|
331.3
|
61
|
93.3
|
550.3
|
四川
|
100
|
125.3
|
266.7
|
53.3
|
545.3
|
湖北
|
166.7
|
113.3
|
172.8
|
70.6
|
523.4
|
山东
|
226.7
|
26.7
|
174.5
|
427.9
|
|
山西
|
18
|
170
|
61
|
93.3
|
353.3
|
内蒙
|
72.8
|
90.8
|
100
|
263.6
|
|
陕西
|
46.7
|
63.3
|
72.9
|
182.9
|
|
浙江
|
145.3
|
26
|
171.3
|
||
黑龙江
|
28.2
|
102.1
|
130.3
|
省 市
|
53~57年
平均产量
|
59~62年
平均产量
|
两阶段比较平均减产量
|
减产幅度
|
甘 肃
|
364
|
213(60~62)
|
151(60~62)
|
41.4%
|
辽 宁
|
642
|
408(60~62)
|
234(60~62)
|
36.4%
|
安 徽
|
1040
|
668(59~61)
|
372(59~61)
|
35.8%
|
黑 龙 江
|
763
|
530(60~62)
|
233(60~62)
|
30.5%
|
河 南
|
1226
|
870(60~62)
|
356(60~62)
|
29.0%
|
四 川
|
2082
|
1498(60~62)
|
584(60~62)
|
28.0%
|
山 东
|
1300
|
950(60~62)
|
350(60~62)
|
26.9%
|
贵 州
|
444
|
343(60~62)
|
101(60~62)
|
22.0%
|
吉 林
|
534
|
425(60~62)
|
109(60~62)
|
20.0%
|
湖 北
|
955
|
766(59~61)
|
189(59~61)
|
19.8%
|
年份
|
全国人口
万人
|
粮食
总产
万吨
|
人均
产量
公斤
|
受旱人口
万人
|
粮食减
产量
万吨
|
人均减产
公斤/人
|
灾区减产
公斤/人
|
减产
比例
%
|
1959
|
67202
|
17000
|
253
|
4703.4
|
1080.5
|
16.0
|
229.7
|
6.0
|
1960
|
66207
|
14350
|
217
|
6107.4
|
1127.9
|
17.0
|
184.7
|
7.3
|
1961
|
65859
|
14750
|
224
|
6433.6
|
1322.9
|
20.0
|
205.6
|
8.2
|
1972
|
87177
|
24050
|
276
|
7825.1
|
1367.3
|
15.7
|
174.7
|
5.4
|
1978
|
96259
|
30475
|
317
|
7905.3
|
2004.6
|
20.8
|
253.6
|
6.2
|
1981
|
100072
|
32500
|
325
|
9385.8
|
1856.5
|
18.6
|
197.8
|
5.4
|
1986
|
105721
|
39150
|
370
|
11666.9
|
2543.4
|
24.1
|
218.0
|
6.1
|
1988
|
108654
|
39408
|
363
|
13229.9
|
3116.9
|
28.7
|
235.6
|
7.3
|
1989
|
110356
|
41442
|
376
|
11820.8
|
2836.2
|
25.7
|
240.0
|
6.4
|
平均
|
20.73
|
215.52
|
6-8
|