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  • 从摆摊开始,发展成坐拥十多家分店的企业家,看他如何蜕变的

    廖海鹏,一个来自陕西的小伙揣着10块钱,离开家乡来到武汉卖起陕西面食。他从街边小摊开始,慢慢发展成坐拥十多家分店的餐饮连锁企业家。

    1976年生于陕西的廖海鹏,少年廖海鹏饱尝人情冷暖,开始卖起了鹌鹑蛋,之后,他又被母亲送去当地有名的面馆当学徒,初衷是学一门糊口的手艺。

    1997年2月,廖海鹏在好友的怂恿下,来到武汉。初期,他做过搬运工、销售员,后来在武昌中北路一家酒店的厨房专门杀鱼。

    从摆摊开始,发展成坐拥十多家分店的企业家,看他如何蜕变的

    工作不是很忙,廖海鹏不肯闲着,就跟酒店附近一家餐馆的老板说好,交300元月租卖拉面,只做早餐生意。于是,铁皮炉子一围,加上几袋面粉,他的“面馆”开张了。一个月下来,竟然卖了四五千元,比上班还强。

    于是,廖海鹏决定单干,2003年,名为扬帆的陕西风味面馆开张了。然而,前三个月,每天只有两碗面的销量,连房租都保不住。

    别人不来,廖海鹏就主动去拉。他瞄准了附近的扬子江等几家饭店,想把可观的酒店客人发展为自家客群。廖海鹏自有主张:住饭店的人,有很多不愿意下楼,或许他们愿意换换口味。他悄悄混进饭店,往每间客房的门缝里塞传单。

    从摆摊开始,发展成坐拥十多家分店的企业家,看他如何蜕变的

    慢慢的,电话开始变热线。哪怕一碗不到2元钱的面,他也乐颠颠地去送。“送面也有讲究,高层楼房,从下往上爬要累死。

    慢慢廖海鹏就积累了一些回头客,廖海鹏的面馆生意就此红火起来。2011年,他给店子换了个更大气的名字—闯王面馆,并注册了商标,成立武汉闯王餐饮服务有限公司。

    在人们印象中,面馆味道大同小异,几块钱的面,随到随吃,吃完就走,吃不出什么花样。廖海鹏不干。为节约成本,一般餐馆用的油,都是粮油市场的散装大壶油,而他的餐馆,一直用福临门油,面粉也直接从陕西采购。

    从摆摊开始,发展成坐拥十多家分店的企业家,看他如何蜕变的

    品种方面,根据武汉人口味推陈出新,每年都推出连陕西人都没吃过的新品。十几年过去,面馆的品种除了主打的油泼面、臊子面、肉夹馍外,还有饺子、小吃、凉菜等,菜单写满整面墙,达75样之多。

    廖海鹏,正是因为他凭借着敢闯敢拼的精神,才发展成坐拥十多家分店的餐饮连锁企业家,才创造了“闯王面馆”的神奇崛起。

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