cookie首先并不是java的概念，是web编程里一种客户端存储数据的方式（通常是加密过的）。
有些数据，不是特别重要，但用户又经常要用到的，比如：网站用户的登录信息、历史查看记录等等，这些数据保存在服务器上会让服务器承担很大的压力，因此产生了cookie这样一种客户端数据存储的方式。意思就是说把你个人的一些数据保存在本地，这样服务器减少了压力，并且下次你访问网站的时候，服务器会主动去你的机器上读取这些数据并展现出来。
比较常见的例子，有些网站登录的时候会有一个“记住登录状态”的选择，选了以后用户以后再来这个网站会发现不用再登录了，比如百度知道、猫扑等等；再比如最近优酷、腾讯视频上的的历史观看记录，不用登录，就可以记录你的机器上次看了哪些视频，看到多少分多少秒了，下次来直接点就能接着看，特别实用~~~~ PS.我最近一直在用，哈哈
cookie虽然有诸多好处，但使用的过程中还是需要注意风险，因为客户端的不确定性，对安全和隐私要求较高的数据建议还是不要放在cookie里存储，比如网络游戏账号密码信息、电子银行账户信息等等。
最后再说一个实例，当你清除浏览器缓存的时候，一般会有选择是否清除cookie，或者360安全卫士帮助你清除上网痕迹的时候，都会把本地cookie清除掉，这时候你会发现，你很长时间都不用登录的网站，比如百度知道、猫扑（原谅我经常上的网站就这俩，没别的例子可举- -！......）,现在都需要重新登录了，原因就是cookie被清除掉了
代码部分：
首先在服务器上创建Cookie实例化对象并写入HttpServletRespons（响应使者）
1、在servlet或jsp文件中导入javax.servlet.http.Cookie包
2、接着开始创建：
Cookie cookie=new Cookie(String key, String value);
cookie.setMaxAge(10); //存活期为10秒
3、然后写入HttpServletRespons（响应使者）
response.addCookie(cookie);
然后问题是如何把服务器端的数据写入到客户端上的硬盘
4、HttpServletRespons（响应使者）开式带着Cookie数据返回客户端浏览器，不巧被IE截获并偷偷的存放到了C:Documents and SettingsAdministratorCookies目录下一个administrator@www.weisite.txt文件里面
下面问题是jsp如何读取cookie中的文件，因为一方在客户端硬盘上，一方在远程服务器上，这就得看HttpServletRequest（数据采购员），不过之前我们必须得明确以下几点
1、jsp文件运行的一瞬间客户端和服务端是出于连接交互状态的，如果服务端需要客户端的数据，那么他可以立刻通过网线传输过来，而这一任务就由HttpServletRequest（数据采购员）负责完成，换句话说客户端浏览器和服务器之间需要协作。
2、浏览器的功能不只是接收到html标签，他还要接收来自服务器的动态命令和给远程web服务器实时的提供数据。包括从硬盘读取Cookie并传递给web服务器
理解了这两点，应该可以搞清楚了。
具体操作：
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Cookie cookies[]=request.getCookies(); //读出用户硬盘上的Cookie，并将所有的Cookie放到一个cookie对象数组里面
Cookie sCookie=null;
String svalue=null;
String sname=null;
for(int i=0;i<cookies.length-1;i++){ //用一个循环语句遍历刚才建立的Cookie对象数组
sCookie=cookies[i]; //取出数组中的一个Cookie对象
sname=sCookie.getName(); //取得这个Cookie的名字
svalue=sCookie.getValue(); //取得这个Cookie的内容
}
%>