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如果不考虑其他任何问题，只比较速度的话，那肯定是mem快，但他们各有优缺点。
文件缓存优点：
1、由于现在的硬盘都非常大，所有如果是大数据的时候，放硬盘里就比较合适，比如做一个cms网站，网站里有10万篇文章，生成的文件大小总数可能就会很大。
2、数据的存放较为安全，由于是硬盘存放，所以在意外掉电的情况下，缓存文件不会丢失。
3、易于扩展，如果硬盘不够用，可以更换大硬盘或者添加硬盘，在容量上受的限制很小。
文件缓存缺点：
1、高并发时，硬盘的读写性能大幅度降低。
2、网站pv持续很高的情况下，硬盘寿命大大降低。
memcached优点：
1、读写性能优异，特别是高并发时和文件缓存比有明显优势。
2、memcached组建支持集群，并且是自动管理负载均衡。
memcached缺点：
1、缓存空间有限：据说一台电脑的mem缓存开到2g以上会出现不稳定，数据无故丢失的现象。
2、掉电丢失数据：由于是把数据放在内存里的，所有一旦机器掉电，数据也就全部丢失了。
一般建议：如果是做内容缓存的话，比如把一些不经常更改的文章放在文件缓存里比较合适，而mem则适合放一些频繁更改的数据，比如可以把session数据放进mem。
文件缓存耗IO、过期时间自行控制、不费带宽、不易采用分布式。
cache缓存耗内存、过期时间由cache控制、稍占带宽、易采用分布式。
在实际项目应用中，可以联合使用memcache和文件类型缓存。根据热度来把最热的数据放在内存里面。然后把一般的数据放在文件缓存中。
读取数据时，可以按照 memcache=>file_cache=>databases
这样的递归来处理。最大程度的利用缓存来减轻数据库的查询压力。
另外session不能放在内存里面。可以用redis存储session.定时把内存数据刷新到硬盘。这样万一断电或者其他故障，不至于所有session都失效。
memcache 的使用场景是：当你有大量的数据 >2G 大小，而这些数据是 有可能被很频繁的读写时，memcache可以使用集群，不但跨进程，而且跨机器。
文件缓存，现在较少使用了。因为磁盘io的随机定位是10ms 左右，而且磁盘io太频繁的话，会拖慢整个服务器的处理性能。也没办法支持高并发。
现在的大部分的时候都是将计算和io区分开，可以保证各自的性能。计算可以放到数据库去做，比如查询 ，连表啊 啥的。
io就nosql吧 这样支持高并发好点。
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