2010年，当了17年厨师的周杰在妻子的鼓励下，开始了自主创业的道路，并在小十字的银座开了第一家丝恋丝娃娃。“丝娃娃是贵州传统小吃，当时做丝娃娃的人也不少，但一般是黔味（黑醋调制）和白酸汤（米酸调制），但我在家从小吃的是红酸汤的，所以就想到做红汤的。”
除了在汤料上的创新， 周杰还对丝娃娃的经营模式进行了调整。在传统的丝娃娃门店中，蔬菜不限量，面皮一份10张，蔬菜必须与面皮搭配着吃，加面皮就必须加钱。而在丝恋的门店中，顾客可以自取所有蔬菜，并且不需要与面皮搭配着吃，现在很多到丝恋就餐的顾客，都喜欢直接吃蔬菜。这样的模式，更接近于自助餐。
2012年，丝恋成为首批进驻花果园购物中心的品牌之一，在经过8个多月的培养期之后，丝恋迎来了大爆发时期——每天都有大量顾客需要排队。而这也是丝恋高速发展的开始，到2017年4月，丝恋的门店已经多达14家，除了位于银座的丝恋首店外，其余门店都开进了购物中心。很显然，丝恋已经与购物中心找到了合作共赢的模式和默契。
丝恋快速发展的那几年，也正是购物中心发展膨胀的几年。当前丝恋的14家门店中，有9家位于贵阳，2家位于遵义，1家位于凯里，2家位于重庆。这样的速度在全国来说算不得快，不过在贵州区域内却非常具有引领意义——到底丝恋建立了怎样的体系，来实现品牌的不断复制呢？
“其实我们现在是没有中央厨房的，除了部分产品的酱料是统一配送外，所有食材的加工都是在门店后厨进行。”周杰说，丝恋之所以能够不断复制扩张，其根本核心是在于源源不断地进行人才培养——丝恋产品的稳定性，基本上都是用人工完成的。
“我们尝试过中央厨房，但是丝娃娃蔬菜用量很大，如果加工好了再送到门店，口感会大打折扣；小吃如果不是现场制作，味道也会发生变化，我们不愿意牺牲菜品口感来换取便捷。”正是在菜品制作上的匠心，成就了丝恋的快速发展，也成了食客们愿意排队去吃的贵州小吃典范。
“我们如果不翻台，是没有办法盈利的。”周杰说，然而排队对于顾客的热情消耗巨大，为了提升顾客的体验感，减少在门店排队的时间，丝恋也在自己的微信公众号开通了在线排队功能，让顾客可以远程排队。
另一方面的体验感来源于产品。丝恋的常规单品在60到70个之间，但这远不是丝恋的产品总数。持续不断地对产品进行更新迭代，也是丝恋有别于其他丝娃娃品牌的显著特征。“我们会去搜集贵州各地的特色小吃，也会自己研发研发新产品，让顾客每次来都有不同的小吃可以吃，保持新鲜感。”而周杰正是公司产品研发的带头人。
通过不断地摸索，丝恋总结出了自己的发展模式。2017年3月，丝恋在凯里开出了第一家店，这对于正在发展中的丝恋来说只是开始。“我们的计划就是要把门店开到省内的各个市州，首先要在省内站稳脚跟。”目前在贵州区域内，丝恋门店只覆盖了贵阳、遵义和凯里区域。
在丝恋现有的市场布局中，有2家店已经开到了重庆。“这两家店也是每天排队，但是不赚钱。”周杰坦言，丝恋走出贵州遇到的很多困难超乎想象，当然这并不是丝恋一家遇到的困难，贵州的许多餐饮品牌在进军省外时都迫不得已铩羽而归，“不管赚不赚钱，我们在重庆的两家店都还会坚持下去，让更多人有途径了解贵州小吃、喜欢贵州文化。”
说道未来的发展前景，周杰说，最近几年不考虑在省外开店，但是一定会往省外走的，让我们拭目以待吧。