时值盛夏，想做些清爽快捷的菜来吃，于是想起来了烫空心菜。这本是一道极其平常的家常菜，小时在家经常吃，但自己做就不知道怎样才能做好，于是上网搜了搜。谁知搜到的都是繁体网页，也许是南方和港台常做菜的缘故吧。
现在就搜到的资料和自己的经验整理一下烫空心菜的做法：
放2/3锅的水和一把盐，把水烧开，将摘好洗净的空心菜放到开水中烫，直到菜梗通体透明水再度开为止。用筷子把菜捞起，放入大碗。再浇上调制好的佐料，如蒜泥、酱油、麻油、白糖等等，拌匀即可。
这样煮出来的空心菜细腻爽口，脆绿又不失营养，还可以根据自己品味适当调节，是夏日的一道美食佳肴。