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  • 冷面做法

    夏天吃一碗冷面真爽啊!由于在东北长大,经常吃朝鲜冷面,现在工作离开家了,吃不到母亲做的冷面,所以向母亲请教了一下冷面的做法。

    1、买回来的冷面先用凉水泡一下,搓开,搓散备用。泡冷面时搓散后,泡一会,泡透,(稍有点发白,不要太白)。

    2、制作冷面汤,取一大碗,里面放盐,糖,白醋,生抽,十三香(一点点)味精鸡精,辣椒粉,加入开水,(大概一大碗两个人的量,自己斟酌),搅匀,晾凉,再放入葱花香菜香油少许黄瓜丝。ok!补充,盐要多放,糖与醋自己试着放,做出的汤自己尝一尝,咸鲜稍有一点点酸甜,酸甜不明显。

    3、煮冷面,水烧开,下入冷面,烫一下就关火,用筷子挑一根面放凉水里过一下尝尝软硬程度,如果硬,就盖盖稍捂一会儿,软硬合适,捞出过凉。

    4、成品,把冷面捞入碗中,兑上冷面汤,再加上少许黄瓜丝,在汤里可以加点蒜末,西红柿片,也可以事先煮个荷包蛋或煮鸡蛋,放碗里,有牛肉也可以加两片牛肉,放鸡蛋或牛肉是为增加营养。

    另外一种冷面汤做法,也好吃,自己试过。

    1、姜切片,葱切丝。

    2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料放入锅内,倒入两三杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

    3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺白醋、2勺白糖、1勺鸡精、2勺生抽、半勺盐、凉白开适量),这样酸甜的冷面汤就做好了,然后放冰箱里冷藏1小时左右。

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  • 原文地址:https://www.cnblogs.com/MrZhaoyx/p/14974845.html
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