生鲜配送ERP系统_对中央厨房农副产品二次加工模块的设计与思考【Java 开源版】杭州生鲜配送系统_升鲜宝_SaaS全链路生鲜供应链管理系统_升鲜宝_15382353715
随着人力成本的上升，农副产品蔬菜的粗加工的需求越来越旺盛。酒店/餐饮就比较喜欢净菜，这样可以省力省时，也不需要自己处理毛菜。好处多多。生鲜农副产品，非标的管理，一直是非常混乱的状况，很多生鲜配送企业、甚至生鲜加工企业，都没有一个明确的数据沉淀，全凭经验积累，没有数据沉淀，就没法做数据对比与分析。现在大多数都靠经验，比如一吨毛土豆，到底能产多少净土豆，也没有预估值（上下浮动比较接近的那种），当然农副产品的非标也是深深影响这个行业的因素之一。经过这么多年亲身经历，同时也认识到农副产品粗加工，确实需要一个比较完整的流程，以及记录该流程所产生的数据，就像珠三角生产线操作流程类似，做到数据可依，其实很长时间，结果不会有太多的改变，但是我们记录好过程，就可以找出优化与改进的数据依据。
笔者认为现在生鲜配送企业（净菜加工），向着类似于半生产工厂型、半电商型的发展中。管的太严，太多不好，太少，松散，同时也不好，只能慢慢向工厂化的精细管理、在线化电商的模式走下去。这样结合了珠三角与长三角的生产制造优势与电商化放大化效应。
生产可以分为二种：1.预生产（计划生产） 2.订单式生产（先有客户订单，有明确的商品需求），对于农副产品来说，第二种订单式生产，是最保险、最高效益的经营生产模式。对于计划生产这种模式我暂时不作深入的展开，我主要谈一下订单式生产的系统流程问题。
先引入一种工艺生产制造管理的日本人发现且运用的 4M1E理论(人、机、物、法、环），顺便展开一下（我这些都是在日资企业学习到的） ：
人、机、物、法、环现场管理五大要素。
“4M”指Man（人），Machine（机器），Material（物），Method（方法），简称dao人、机、物、法，告诉我们工作中要充分考虑人、机、物、法这四个方面因素，通常还要包含“1E”：Environments（环境），故合称4M1E法。
1、人(Man)
就是指在现场的所有人员，包括主管、司机、生产员工、搬运工等一切存在的人。现场中的人，班组长应当注意什么呢？首先应当了解自己的下属员工。
2、机(Machine)
就是指生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响生产进度，产品质量的又一要素。一个企业在发展，除了人的素质有所提高，企业外部形象在提升；公司内部的设备也在更新。
3、物(Material)
指物料，半成品、配件、原料等产品用料。现在的工业产品的生产，分工细化，一般都有几种几十种配件或部件是几个部门同时运作。
4、法(Method)
顾名思义，方法技术。指生产过程中所需遵循的规章制度。它包括：工艺指导书，标准工序指引，生产图纸，生产计划表，产品作业标准，检验标准，各种操作规程等。
5、环(Environments)
指环境。对于某些产品（电脑、高科技产品）对环境的要求很高,环境也会影响产品的质量。比如：音响的调试时，周围环境要求应当很静。食品行业对环境也有专门的规定，否则，产品的卫生不能达到国家规定的标准。现在对工业制造企业也有了ISO14000环境管理体系的引进。5S运动也是企业对环境提高要求的具体表现。
生鲜配送企业如果不做好现场、实时管理、无论是客户服务、商品质量、企业利润都会大打折扣。所以生鲜配送对于实时数据的采集是一个非常重要的管理指标，好的管理者，加上好的制度与系统，往往能提升企业内外的形象与竞争力。下面我主要谈一下订单式生产加工系统设计与流程及系统操作，因为生鲜农副品的加工与分拣与中央厨房的重要功能支撑之一。
1.订单商品汇总
2.生产加工单
3. 领料单
4. 完工入库单
5.退料单
6.成品率报表
7.生产加工报表
8.商品BOM表定义
9.车间生产线管理
10.工人管理
订单式生产加工计划，首先是根据销售订单生成，我们主要通过以下几个维度把要生产加工的商品数据汇总出来。
1.发货日期（客户的需求日期）、商品类别、商品名称、订单状态等
2.显示的表格中的字段有：
| 商品类别 | 商品名称 | 规格 | 单位 | 汇总数量 | 库存数量 | 加工中数量 | 加工方式 | 生产线 | 采购方式 |
生产加工单
生产加工单，主要是通过订单商品汇总生成的生产加工单，一个生产加工单，主要包括了，加工单单号，发货日期 加工日期 ，生产车间，完工状态，领料状态，单据是自动转化的，还是手动新增的，里面包括了
加工的商品，单位 生产数量 完工数量 生产工人 领料状态 等等，记录每个操作功能的动作 （生产加工单生成后，可以修改，可以针对生产加工单进行领料、成品入库、完工标记，对加工单进行作废等操作）
领料单：领料单是根据生产加工单，对单据里面的商品进行领料操作（一般领料指领 原材料、半成品、低值易耗品等）
完工入库单
退料单
对于没有使用完或者其它因素余下的原材料或者半产品，进行退料入库操作
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